Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - Anglais
Index alphabétique anglais - français
Nombre d'équivalents : 63
aroma : arôme
bacterium (sg) ; bacteria (pl) : bactérie
blue cheese : fromage à pâte persillée
brewing : brassage
brine : saumure
casein : caséine
cheese : fromage
cheese : pâte fromagère
coagulation : coagulation du lait
curdle : caillé
cutting ; carving : découpage
dampness : humidité
drying : séchage
enzyme : enzyme
fermentation : fermentation
flavour : saveur
flora : flore
fungus : champignon
grinding : broyage
hard cheese : fromage à pâte pressée cuite
heating : chauffage
indication of country of origin : appellation d'origine contrôlée
lactic acid : acide lactique
lactose : lactose
lipid : lipides
melted cheese ; cheese spread : fromages fondus
microflora : microflore
microorganism : micro-organisme
mild blue cheese : fourme
milk : lait
mineral salts ; inorganic salts : sels minéraux
mould (Gb) ; mold (Us) : moule
mould (Gb) ; mold (Us) : moisissure
moulding (Gb) ; molding (Us) : moulage
mycelium : mycélium
pasteurization : pasteurisation
pasteurized milk : lait pasteurisé
preservation : conservation
pressing : pressage
protein : protéine
proteolysis : dégradation des protéines
raclage : brossage
rennet : présure
rind : croûte fromagère
ripe cheese : fromage fait
ripening : maturation
ripening ; maturing : affinage
salting : salage
scraping : raclage
soft cheese : fromage à pâte molle
sowing of : ensemencement
starter ; ferment : ferment
strainer : faisselle
straining : égouttage
temperature : température
texture : texture
to curdle : cailler le lait
tomme ; tome ; cheese : tomme
turning out of the mould ; removal from the mould : démoulage
untreated milk : lait cru
vitamins : vitamine
whey : lactosérum
whole milk : lait entier