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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
raclage
Procédé par lequel on nettoie, on enlève les aspérités d'une surface en grattant pour éviter la formation de moisissures indésirables.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : Raclement, racler, racleur, raclure, racloir
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : technique de fabrication
Contexte : Les fromages à croûte lavée subissent un raclage pendant la phase d'affinage. (Oral)
Équivalent anglais : scraping
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