Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
enzyme
Substance protéique soluble, produit de l'activité cellulaire, jouant un rôle de catalyseur et déterminant certains processus chimiques.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Statut du terme en entrée : Terme normalisé
Famille dérivationnelle : Enzymatique, enzymologie
Forme concurrente : Diastase
Statut du synonyme : Terme normalisé
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : coagulation du lait
Contexte : La présure est un mélange d'enzymes. (Oral)
Note technique : Les actions des enzymes naturelles du lait ne sont que très limitées.
Note linguistique : Diastase est un terme que l'on n'emploie plus, maintenant on parle d'enzyme.
Équivalent anglais : enzyme
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