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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
fromages fondus
Pâte fromagère à tartiner, obtenue par fusion de plusieurs espèces de fromages, additionnée éventuellement de beurre.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Statut du terme en entrée : Terme normalisé
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : famille de fromages
Contexte : A l'origine, la matière première servant à la fabrication de ces fromages était l'Emmental ou le Gruyère. (Les fromages)
Note linguistique : Au siècle dernier, les Suisses recyclaient les fromages mal affinés et donc invendables, ce qui a donné naissance aux premiers fromages fondus.
Note juridique : En France, la production de fromage fondu remonte à 1917 avec l'installation à Dole de M.Graf qui créera en 1921 la fromagerie Bel.
Relations :
Genre du terme : Fromage à tartiner
Espèce ou type : Cancoillote, vache qui rit
Parties : Fromages
Coparties : Beurre, crème
Équivalent anglais : melted cheese ; cheese spread
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