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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
lactose
Sucre du groupe des disaccharides, contenu dans le lait, fermentiscible et hydrolysable en glucose et en galactose.
(Oral)
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Statut du terme en entrée : Terme normalisé
Famille dérivationnelle : Lactaire, lactase, lactate, lactation, lacté, lactescent, lactique.
Domaine : chimie
Sous-domaine : coagulation du lait
Contexte : Le lactose est, pour l'essentiel, transformé en acide lactique par les bactéries lactiques. (Document)
Relations :
Tout : Sucre
Parties : Glucose, galactose
Équivalent anglais : lactose
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