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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
découpage
Opération qui permet de diviser la pièce d'origine en un certains nombres de morceaux, de formes géométriquement identiques les unes aux autres.
(Le fromage)
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : Découper, découpe, découpeur
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : technique de fabrication
Contexte : Le découpage du lait caillé est nécessaire pour la fabrication du Camembert. (Oral)
Note technique : Le caillé est moulé après découpage et brassage.
Équivalent anglais : cutting ; carving
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