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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
faisselle
Panier d'osier, paillasson ou vase en terre percée de trous dans le fond, où l'on met le fromage à égoutter.
(Les fromages)
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Variante : Féchelle
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : technique de fabrication
Contexte : Au 1er siècle après Jésus-christ, l'agronome Columelle préconise pour l'égouttage les paniers de jonc tressé ou des moules en bois percés de trous, la faisselle encore utilisée aujurd'hui. (Les fromages)
Note technique : Avec la faisselle on obtient un fromage frais à pâte non lissée.
Note linguistique : Terme souvent employé pour désigner le fromage frais lui-même.
Relations :
Autres liens : Egouttage
Équivalent anglais : strainer
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