Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
caséine
Substance protéique représantant la majeure partie des protides du lait.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Statut du terme en entrée : Terme normalisé
Famille dérivationnelle : Caséeux, caséification, caséifier, caséinate
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : biochimie
Contexte : Le lait contient 30 grammes de caséine par litre. (Les fromages)
Note technique : Les protéines du lait coagulables par la présure et les acides sont une partie principale des fromages.
Relations :
Autres liens : Lait
Équivalent anglais : casein
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