Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
caillé
Matière semi-solide obtenue après égouttage du coagulum ou gel, issu de la coagulation du lait.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : Cailler, caillage, caillement
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : coagulation du lait
Contexte : Le chauffage du lait à 60°C permet de solidifier presque complètement le caillé afin de le manipuler sans risquer de le briser. (Les fromages)
Relations :
Genre du terme : Matière semi-solide
Isonyme : Petit-lait
Équivalent anglais : curdle
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