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Fiche complète du terme

ferment

Microorganisme capable de provoquer une fermentation.



Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : Fermenter, fermentation, fermentiscible, fermentable
Domaine : biochimie
Sous-domaine : chimie-physiologie
Contexte : Lactobacillus casei est un ferment utilisé dans la fabrication de certains laits fermentés. (Oral)
Note technique : Les moisissures, les levures ou les bactéries sont des ferments.
Note linguistique : Il était aussi appelé autrefois "ferment figuré".

Équivalent anglais : starter ; ferment

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