Terminalf : page d'accueil
Les mémoires de terminologie : page d'accueil
Présentation des mémoires de terminologie
Visite guidée de la fiche de terminologie
Page d'accueil du mémoire
Interroger les termes traités dans ce mémoire
LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
ferment
Microorganisme capable de provoquer une fermentation.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : Fermenter, fermentation, fermentiscible, fermentable
Domaine : biochimie
Sous-domaine : chimie-physiologie
Contexte : Lactobacillus casei est un ferment utilisé dans la fabrication de certains laits fermentés. (Oral)
Note technique : Les moisissures, les levures ou les bactéries sont des ferments.
Note linguistique : Il était aussi appelé autrefois "ferment figuré".
Équivalent anglais : starter ; ferment
Retour à la page précédente.