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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
lactosérum
Liquide séreux qui reste après la coagulation du lait, contenant du lactose et des sels minéraux.
(Nouveau petit Robert)
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Statut du terme en entrée : Terme normalisé
Famille dérivationnelle : Lactobacille, lactose
Forme concurrente : Petit-lait
Domaine : chimie-biochimie
Sous-domaine : coagulation du lait
Contexte : Le fromage est obtenu en séparant l'élément solide du lait le caillé, de sa partie liquide le lactosérum. (Encarta)
Relations :
Autres liens : Petit-lait
Équivalent anglais : whey
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