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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
fourme
Fromage cylindrique de lait de vache, à pâte pressée non cuite ou à pâte persillée.
(Les fromages)
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Variante géographique : Centre de la France
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : variété de fromage
Contexte : La croûte des fourmes est sèche, de couleur grise et parfois parsemée de moisissures blanches et rouges. (Les fromages)
Note technique : Vingt litres de lait sont nécessaires pour fabriquer une fourme.
Note linguistique : Vient du provençal forma qui signifie "meule de fromage".
Note juridique : L'existence des fourmes est attestée dès le 9e siècle.
Équivalent anglais : mild blue cheese
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