Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
saumure
Préparation liquide salée, dans laquelle on conserve les aliments.
(Nouveau petit Robert)
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Famille dérivationnelle : Saumurer, saumurage, saumuré
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : technique de fabrication
Contexte : Le salage se fait ensuite par immersion dans de la saumure ou par frottage. (Encarta)
Note technique : Au cours de l'affinage, l'eau est additionnée de saumure et parfois d'alcool.
Relations :
Autres liens : Sel, salage
Équivalent anglais : brine
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