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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
moisissure
Petits champignons qui se développent sur ou dans les matières organiques humides ou en décomposition.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Famille dérivationnelle : Moisir, moisi
Domaine : botanique
Sous-domaine : biochimie de l'affinage
Contexte : Si on laisse vieillir en hâloir les fromages à pâte semi-molle, ils développent une moisissure grisâtre qui est constamment rincée et brossée. (Les fromages)
Note technique : L'apparition des moisissures est soit naturelle, soit provoquée par ensemencement artificiel de la pâte avec des moisissures.
Note linguistique : La plupart sont des saprophytes.
Relations :
Genre du terme : Champignon
Espèce ou type : Penicilium candidum
Isonyme : Levure
Autres liens : Champignon, fleur
Équivalent anglais : mould (Gb) ; mold (Us)
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