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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
lipides
Substance organique, insoluble dans l'eau, soluble dans le benzène et l'éther, et formées d'acides gras unis à d'autres corps.
(Nouveau petit Robert)
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Statut du terme en entrée : Terme normalisé
Famille dérivationnelle : Lipase, lipoide, liposoluble, lipolyse
Domaine : biochimie
Sous-domaine : biochimie de l'affinage
Contexte : Durant le processus d'affinage, les composants énergétiques, glucides, lipides, protides, sont plus ou oins dégradés. (Document)
Note linguistique : Usuellement appelés graisses.
Relations :
Genre du terme : Substance organique
Espèce ou type : Glucides, protides, protéines
Équivalent anglais : lipid
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