Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
anhydride sulfureux
Gaz utilisé lors du sulfitage pour stabiliser l'assemblage.
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Statut du terme en entrée : Jargon
Domaine : assemblage
Contexte : L'addition d'anhydride sulfureux, tout en protégeant le moût d e l'oxydation, permet aussi une meilleure dissolution. (Le vin de Champagne, André Garcia, Que sais-je ?)
Note juridique : La réglementation nationale autorise, pour l'ensemble des vins, une teneur maximum en anhydride sulfureux de 350 mg/litre. La réglementation communautaire fixe ce seuil à 200 mg pour les v.m.q.p.r.d, ce qui est donc la teneur max admise pour le champagne.
Relations :
Tout : Sulfitage
Équivalent anglais : sulfur dioxid
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