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L'ASSEMBLAGE DU CHAMPAGNE
Français - AnglaisFiche complète du terme
sulfitage
Opération consistant à ajouter de l'anhydride sulfureux au moût ou au vin pour stabiliser l'assemblage.
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : assemblage
Sous-domaine : opération
Contexte : Nous limitons le sulfitage des moûts et la chaptalisation. (L'art de nos champagnes, Moët&Chandon, CD ROM)
Relations :
Tout : Préassemblage
Parties : Anhydride sulfureux
Coparties : Inertage
Équivalent anglais : sulphiting
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