Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
soutirage
Opération consistant à transvaser par centrifugation du vin d'un récipient dans un autre de sorte que la lie reste dans le premier récipient.
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : assemblage
Sous-domaine : opération
Contexte : Avant d'effectuer le premier soutirage, le vin fait l'objet de plusieurs opérations. (Le vin de Champagne, André Garcia, Que sais-je ?)
Relations :
Espèce ou type : Soutirage à l'air, soutirage à l'abri de l'air
Tout : Assemblage
Parties : Centrifugation
Coparties : Mixtion, préassemblage, clarification, dégustation, stabilisation tartrique
Équivalent anglais : racking
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