Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
centrifugation
Procédé de clarification de l'assemblage par séparation sous l'action de la force centrifuge de particules inégalement denses en suspension dans le vin.
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.f.
Statut du terme en entrée : Jargon
Domaine : assemblage
Sous-domaine : opération
Contexte : La centrifugation permet de séparer les vins clairs de la lie avant de les laisser reposer quelques mois à une température de 10°C. (L'art de nos champagnes, Moët&Chandon, CD ROM.)
Relations :
Tout : Soutirage, clarification
Coparties : Filtration, collage
Équivalent anglais : centrifuging
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