Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
fleur
Mycoderme qui se développe à la surface du fromage, soit naturellement, soit par ensemencement d'un champignon.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Domaine : botanique
Sous-domaine : biochimie de l'affinage
Contexte : Les croûtes fleuries voient se développer une moisissure fine, la fleur, qui d'abord blanche vire vers une teinte brun rougeâtre. (Les fromages)
Note technique : La formation de la fleur apparait après une maturation de quelques jours.
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