Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
TerminalfRessources terminologiques en langue française
Terminalf : page d'accueil
Les mémoires de terminologie : page d'accueil
Présentation des mémoires de terminologie
Visite guidée de la fiche de terminologie
Page d'accueil du mémoire
Interroger les termes traités dans ce mémoire
Français - AnglaisFiche complète du terme
aération
Il s'agit d'aérer la pâte du fromage.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.f.
Famille dérivationnelle : Aérer, aéricole
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : technique de fabrication
Contexte : Il est cependant une exception avec les pâtes persillées, mais dans ce cas, le piquage assure une certaine aération de la pâte. (Les fromages)
Note technique : En agissant sur l'aération du fromage, le fromager peut contrôler une partie de l'affinage.
Retour à la page précédente.