Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
morgeage
Action de frotter le fromage pour l'ensemencer à sa surface, afin qu'il obtienne la flore de sa croûte.
(Oral)
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : Morger
Forme concurrente : Frottage
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : technique de fabrication
Contexte : Le salage se fait ensuite par immersion dans de la saumure ou par morgeage. (Encarta)
Relations :
Autres liens : Frottage
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