Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
fromage à pâte molle et croûte fleurie
Fromage à pâte molle dont le caillé ne subit d'autre transformation qu'une maturation naturelle ou l'ensemencement d'un mycélim provoquant l'apparition d'une légère moisissure blanche.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : famille de fromages
Contexte : Ces fromages sont pour la plupart des fromages au lait de vache, en forme de disque et souples sous le doigt. (Encarta)
Note technique : La fabrication de ces fromages est très ancienne et a longtemps été réalisé dans les fermes.
Note linguistique : Ce nom de croûte fleurie tient à l'apparition d'une légère moisissure blanche sur le fromage, la fleur, développée naturellement en cave d'affinage ou provoquée par ensemencement.
Relations :
Genre du terme : Fromage
Espèce ou type : Belle des champs, brie de meaux
Autres liens : Pâte molle
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