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LES FROMAGES, ÉTAPES ET FABRICATION
Français - AnglaisFiche complète du terme
fromage à pâte pressée
Fromage fabriqué à partir d'un caillé présuré, suivi d'un égouttage accéléré par découpage, brassage et pression.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Famille dérivationnelle : Fromage à pâte pressée cuite et non-cuite
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : famille de fromages
Contexte : Le Port-salut est un fromage à pâte pressée. (Les fromages)
Note technique : Ces fromages ont la croûte moisie ou lavée.
Note linguistique : Ils sont divisés en deux sous familles: les pâtes pressées cuites et non cuites.
Relations :
Genre du terme : Fromage
Espèce ou type : Saint-paulin, reblochon
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