Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
fromage à pâte molle et à croûte lavée
Fromage fabriqué à partir d'un caillé présuré, suivi d'un égouttage lent avec simple découpage, sa croûte est recouverte de morge à cause des fréquents lavages opérés afin de traquer la moisissure.
Langue : Française
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : industrie fromagère
Sous-domaine : famille de fromages
Contexte : Le Pont-l'évêque est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. (Les fromages)
Note technique : On utilise de l'eau additionnée de saumure et parfois d'alcool tel que le vin, le cidre ou la bière pour laver ces fromages.
Note linguistique : Cette Famille de fromages est marquée par une forte empreinte monastique.
Relations :
Genre du terme : Fromage
Espèce ou type : Chaumes, époisses, livarot
Autres liens : Pâte molle
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