Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
TerminalfRessources terminologiques en langue française
Terminalf : page d'accueil
Les mémoires de terminologie : page d'accueil
Présentation des mémoires de terminologie
Visite guidée de la fiche de terminologie
Page d'accueil du mémoire
Interroger les termes traités dans ce mémoire
Français - Anglais - AllemandFiche complète du terme
oxydation
transformation de certaines substances du moût au contact de l'oxygène de l'air apportant des modifications d'aspect et de goût le plus souvent préjudiciables à la qualité.
Catégorie grammaticale : n.f.
Domaine : viticulture
Sous-domaine : extraction des jus
Contexte : "La cause principale de l'oxydation est l'exposition du moût ou du vin à l'air." (Delanoe D., Maillard C., Maisondieu D., "Le Vin, de l'Analyse à l'Elaboration", Technique et Documentation, Lavoisier, Paris, 1990, p. 69.)
Équivalent anglais : oxidation
Équivalent allemand : Oxydation (n.f.) ; Oxydierung (n.f.)
Retour à la page précédente.