Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - Anglais - AllemandFiche complète du terme
jus de raisin
"Moût de raisins non fermenté mais fermentable qui a subi les traitements appropriés le destinant à être consommé en l'état."
(Lavignac Guy, "définitions extraites des règlements de la communauté européenne" , in : Carles Jules, "La Chimie du Vin", Que sais-je, P.U.F., Paris, 1977, p.113.)
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : viticulture
Sous-domaine : extraction des jus
Contexte : "Dès leur libération dans le jus de raisin (moût), tous ces micro-organismes se multiplient fortement [...] et entrent en concurrence." (Foulonneau Christian, "Guide pratique de la Vinification", Armand Colin, Paris, 1991, p. 38.)
Note linguistique : dans les textes, ce terme est employé comme synonyme de "moût" malgré la différenciation officielle des deux concepts.
Relations :
Autres liens : moût
Équivalent anglais : grape juice
Équivalent allemand : Traubensaft (n.m.)
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