Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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anhydride sulfureux
produit chimique résultant de la combustion du soufre, ayant pour formule chimique SO2 et utilisé en vinification notamment pour ses propriétés antioxydantes et antiseptiques.
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : viticulture
Sous-domaine : extraction des jus
Contexte : "Les propriétés antiseptiques de l'anhydride sulfureux interviennent dans la protection contre les contaminations microbiennes." (Ribéreau-Gayon Pascal, "Le Vin", Que sais-je, P.U.F., Paris, février 1994, p.44.)
Note technique : la dose d'emploi doit être calculée en fonction des vins et de leur fragilité.
Équivalent anglais : sulphur dioxide
Équivalent allemand : Schwefeldioxyd (n.n.)
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