Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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égouttoir dynamique
appareil composé d'une vis sans fin inclinée qui remue le vendange foulée afin d'en extraire le jus libéré lors du foulage.
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : viticulture
Sous-domaine : matériel de vinification
Contexte : "Les égouttoirs dynamiques sont le plus souvent du type vis sans fin inclinée sur une goulotte perforée. Ces appareils ont de gros débits, ils libèrent rapidement une grande quantité de jus [...]" (Gaillard M., "Comment élaborer des Vins blancs secs de Qualité", action inter-régionale A.N.D.A., I.T.V. Sicarex Sud-Ouest, Chambre régionale Languedoc-Rousillon, p.36.)
Note technique : tend à produire des moûts bourbeux ; cela dit, associé à un pressoir continu, il permet d'augmenter fortement le pourcentage de jus de bonne qualité.
Relations :
Parties : vis sans fin, goulotte
Équivalent anglais : drainer
Équivalent allemand : Abtropfbrett (n.n.)
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