Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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pressurage
opération consistant à écraser les baies dans un pressoir afin d'en extraire le moût.
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : viticulture
Sous-domaine : pressurage
Contexte : "Les différentes opérations mises en oeuvre pour réaliser l'extraction du moût sont le foulage, l'égouttage et le pressurage." (Ribéreau-Gayon Pascal, "Le Vin", Que sais-je, P.U.F., Paris, février 1994, p.64.)
Phraséologie : pressurage de la vendange, opération de pressurage
Relations :
Espèce ou type : pressurage à basse température, pressurage en grains entiers
Équivalent anglais : pressing
Équivalent allemand : Keltern (n.n.)
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