Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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décantation
opération consistant, lors du débourbage statique, à séparer le moût de ses bourbes (dépôt) en aspirant à l'aide d'une pompe le moût clarifié, le dépôt restant au fond de la cuve.
Catégorie grammaticale : n.f.
Forme concurrente : soutirage
Domaine : viticulture
Sous-domaine : extraction des jus
Contexte : "Le débourbage statique comprend la sédimentation des particules pendant environ vingt-quatre heures suivie de leur élimination par décantation (soutirage)." (Ribéreau-Gayon Pascal, "Le Vin", Que sais-je, P.U.F., Paris, février 1994, p.69.)
Relations :
Tout : débourbage statique
Coparties : sédimentation
Équivalent anglais : decanting
Équivalent allemand : Abzug (n.m.) ; Abstich (n.m.) ; Abklärung (n.f.)
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