Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - Anglais - AllemandFiche complète du terme
éraflage
opération consistant à débarrasser la vendange de ses rafles.
Catégorie grammaticale : n.m.
Forme concurrente : égrappage
Domaine : viticulture
Sous-domaine : extraction des jus
Contexte : "Pour ces différentes raisons, l' éraflage (ou égrappage), sans être systématique, est fortement généralisé ; [...] L'opération mécanique de l'éraflage doit respecter l'intégrité des tissus ; [...]" (Ribéreau-Gayon Pascal, "Le Vin", Que sais-je, P.U.F., Paris, février 1994, p.48-49.)
Note technique : opération délicate pour la vendange blanche car elle provoque une augmentation du volume des bourbes. La vendange est " grasse " et plus difficile à pressurer. Bénéfique cependant pour éliminer les parties grossières d'une récolte peu soignée.
Équivalent anglais : de-stemming ; de-stalking
Équivalent allemand : Abbeeren (n.n.)
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