Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - Anglais - AllemandFiche complète du terme
moût
"Produit liquide obtenu naturellement ou par des procédés physiques à partir de raisins frais."
(Lavignac Guy, "définitions extraites des règlements de la communauté européenne" , in : Carles Jules, "La Chimie du Vin", Que sais-je, P.U.F., Paris, 1977, p.113.)
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : viticulture
Sous-domaine : extraction des jus
Contexte : "Une évolution doit donc se faire à partir de ce moût sans alcool, trouble et âpre, et nous allons considérer la naissance du vin avec la fermentation et l'alcoolisation [...]" (Carles Jules, La Chimie du Vin, Que sais-je, P.U.F., Paris, 1960 ( 3e édition : 1977 ), p. 69.)
Note technique : très sensible à l'oxydation.
Note linguistique : dans les textes, ce terme est employé comme synonyme de "jus de raisin" malgré la différenciation officielle des deux concepts.
Phraséologie : moût de raisin
Relations :
Parties : bourbe
Autres liens : jus de raisin
Équivalent anglais : must
Équivalent allemand : Most (n.m.)
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