Équipe Hypertextes et Textualité électronique
Laboratoire Communication et polique
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Français - Anglais - AllemandFiche complète du terme
égouttage
opération intervenant entre le foulage et le pressurage ayant pour but de séparer rapidement le jus libéré par le foulage.
(d'après Gaillard M., "Comment élaborer des Vins blancs secs de Qualité", action inter-régionale A.N.D.A., I.T.V. Sicarex Sud-Ouest, Chambre régionale Languedoc-Rousillon, p.35.)
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : viticulture
Sous-domaine : extraction des jus
Contexte : "L'égouttage peut être séparé plus ou moins nettement du pressurage, selon les différentes techniques et matériels utilisés." (Gaillard M., "Comment élaborer des Vins blancs secs de Qualité", action inter-régionale A.N.D.A., I.T.V. Sicarex Sud-Ouest, Chambre régionale Languedoc-Rousillon, p.31.)
Note technique : opération intervenant pendant le remplissage du pressoir, dans la cage même du pressoir horizontal.
Phraséologie : égouttage de la vendange
Relations :
Espèce ou type : égouttage statique, égouttage dynamique
Équivalent anglais : draining ; straining
Équivalent allemand : Abtropfen (n.n.)
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