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Laboratoire Communication et polique
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Français - AnglaisFiche complète du terme
acide volatil
Se dit des substances contenus dans un vin et que l'on peut facilement extraire en chauffant légèrement.
(C. Duval. Dictionnaire de la chimie et de ses applications. Technique et documentation, 3e édition, Paris, 1978.)
Langue : Français
Catégorie grammaticale : n.m.
Domaine : distillation charentaise
Sous-domaine : substances volatiles susceptibles de distiller
Contexte : Une bonne eau de vie doit contenir peu d'acides volatils. (Lafon, Couillaud et Gay-Bellile, Le cognac. Sa distillation, éditions Baillière, Paris, 1973.)
Note technique : Les acides volatils sont entraînés durant toute la chauffe mais surtout à la fin.
Équivalent anglais : volatil acid
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